Faites tiédir le lait dans une casserole : il ne doit pas être trop chaud, vous devez toujours pouvoir tremper un doigt sans vous brûler. S’il est trop chaud, attendez, il pourrait tuer la levure.
Versez la levure de boulanger dans un bol. Y versez le lait. Laissez reposer 10 minutes afin que la levure s’active : des bulles doivent se former.
Dans un saladier versez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le mélange lait/levure de boulanger ainsi que les oeufs battus.
Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte lisse et non colante.
Laissez reposer dans un saladier huilé couvert d’un torchon humide au chaud (par exemple dans un four éteint), pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Pétrissez à nouveau brièvement la pâte afin de la dégazer et séparez la en deux pâtons.
Trois options s’offrent à vous :
La tresse à trois brins : divisez le pâton en trois, réalisez les boudins en roulant la pâte et tressez les trois brins ensemble.
La tresse à un brin : qui demande un peu plus de dextérité. Réalisez un long boudin de pâte. Repliez l’une des extrémités au deux-tiers : vous avez créé une boucle. Rentrez l’autre extrémité dans la boucle. Retournez la boucle et insérez l’extrémité dans cette boucle.
La brioche parisienne : divisez le pâton en trois boules et placez les dans un moule à cake préalablement graissé.
Laissez poser au chaud entre 30 à 45 minutes.
La cuisson
Enfournez 25 à 30 minutes à 180°.
Une fois la brioche cuite et refroidie, vous pouvez recouvrir la brioche d’un glaçage composé de trois cuillères à soupe de sucre glace et d’une cuillère à soupe de jus de citron.
Pour cette recette il vous faudra vous munir d’un appareil à pâtes et d’un peu de patience. Pour les curieux, nous avons testé l’appareil ou laminoir de la marque MARCATO (vous pouvez le retrouver dans le lien en fin d’article).
Ingrédients
500g de farine
5 oeufs (à température ambiante)
Un verre d’eau froide
La préparation
Versez la farine dans un grand bol. Creusez un puit dans la farine.
Battez les oeufs dans un petit bol et versez l’ensemble dans le grand bol.
Huilez vos mains, puis mélangez la farine et les oeufs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez de l’eau si besoin afin d’obtenir une pâte homogène mais non collante.
La cuisson
Versez dans une casserole de l’eau. Une fois à ébullition, y placez les pâtes. Faites cuire pendant 5 minutes.
Pour la dégustation, nous aimons les servir avec une sauce tomate au thon.
L’utilisation de la machine MARCATO
La pâte est désormais prête. Coupez la en petits tas. Pensez à bien enfariner la table sur laquelle vous allez travailler. Vous allez désormais passer un à un les petits tas, plusieurs fois, au niveau 0, dans les rouleaux de la machine. Au fur et à mesure, les petits tas deviennent des feuilles de pâtes. Vous devez obtenir des feuilles allongées et régulières.
Puis placez les rouleaux sur le niveau 1, passez les feuilles une à une, une seule fois. Placez ensuite sur le niveau 2, passer les feuilles une à une, une seule fois. Et répétez l’opération jusqu’au niveau 7.
Vous allez sûrement devoir au fur et à mesure coupez en deux ou trois les feuilles de pâtes, c’est normal.
Puis placez le rouleau de coupe, passez une à une vos feuilles : vous obtenez vos tagliatelles fraiches.
Laissez sécher en petits tas les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches (3 heures pour nous).
Pour info, ne jamais laver la machine, essuyez la juste avec un torchon.
On adore le chocolat, et notamment le gâteau au chocolat, c’est encore mieux quand il est croquant et qu’on y en ajoute encore plus de chocolat : d’où l’idée du nappage !
Ingrédients
150g de farine
50g de sucre
un demi sachet de levure
3 oeufs
100g de beurre
5cl de lait
10cl de crème liquide
300g de chocolat
50g de noisettes
La préparation
Préchauffez le four à 180° (ou thermostat 6). Versez la farine (150g) dans un saladier et mélangez avec le sucre (50g) et la levure (1/2 sachet).
Creusez un puit au centre puis incorporez les œufs (3 œufs), le beurre fondu (100g), le lait (5 cl) et le chocolat fondu (200g). Mélangez délicatement le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Cassez les noisettes (50g) et les incorporez dans la pâte.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
La cuisson
Faites cuire pendant 30 à 40 minutes.
Pour le nappage
Cassez le chocolat noir en morceaux (100g) et faites fondre à feu doux avec la crème (10 cl de crème liquide). Lissez à la spatule puis nappez le cake avec cette préparation. Concassez quelques noisettes et parsemez-les sur le cake.
Vous pouvez dégustez le gâteau avec une crème anglaise !
Rien de tel qu’un bon crumble lorsque vos amis débarquent à l’improviste : c’est super bon et rapide à préparer !
Ingrédients
600g de fruits rouges
150g de farine
80g de sucre en poudre
90g de beurre
La préparation
Faites préchauffez votre four à 210° (ou thermostat 7).
Dans un bol, mélanger la farine et le sucre.
Puis étalez les fruits rouges dans un plat à tarte.
Une fois que le beurre est bien ramolli, coupez le en morceaux et placez les morceaux dans le bol. Mélanger avec vos mains la farine, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir plein de petit bloc. Vous devez obtenir une pâte sableuse.
Recouvrez les fruits rouges de la pâte.
La cuisson
Faites cuire 30 à 40 minutes.
Vous pouvez le dégustez chaud ou le laisser refroidir, avec une boule de glace à la vanille pour les gourmands!
Pour un goûter ou un dessert tout en fraîcheur, testez cette recette, elle vous plaira.
Ingrédients
ananas au sirop en tranches
400g de yaourt (au lait de soja, saveur vanille)
280g de farine
80g de sucre
6 c.a.s. d’huile (de cuisson, 4 graines ou colza)
le jus d’un demi citron
1/2 sachet de levure chimique
sucre vanillé ou arome de vanille
150g de sucre pour le caramel
1 c.a.café de bicarbonate de soude
La préparation
Dans un mixeur/blender, mélanger tous les ingrédients (sauf les 150g de sucre qui serviront pour faire le caramel, et le bicarbonate).
Pour l’ananas : disposez les tranches dans une assiette et conservez bien le sirop dans un bol.
Préparez ensuite le caramel : faire fondre le sucre dans un fond d’eau dans une casserole. Laissez frémir. Ne pas trop remuer la casserole pendant que le sucre fond. La caramel est prêt lorsqu’il devient brun, marron clair.
Dans un grand moule, disposez dans un premier temps au fond du papier cuisson. Puis versez le caramel et disposer les tranches d’ananas. Versez la préparation qui se trouve dans le mixeur/blender par dessus le caramel et l’ananas.
La cuisson
Faites cuire le cake à 180° pendant 50 minutes à 1 heure.
Une fois le cake bien cuit, laissez le refroidir. Une fois tiède percez avec une fourchette le dessus du cake et versez le sirop d’ananas jusqu’à ce qu’il soit bien bu par la pâte. Une fois le cake froid, vous pouvez le retourner dans un plat.
C’était un matin, un samedi pendant le confinement, et nous n’avions plus rien à nous mettre sous la dent pour le petit-dej’ ! Outre la flemme de remplir l’attestation, on s’est dit que c’était le moment d’innover et de fouiller dans nos souvenirs de voyage. Voici la recette des Pancakes du Vermont, qui apportera à votre réveil de nouvelles saveurs
Ingrédients
1 pomme
2 oeufs
100g de flocons d’avoine
80g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de cannelle en poudre
25cl de lait (de soja)
La préparation
Pelez la pomme, puis râpez la.
Dans un premier récipient, battez les oeufs en omelette. Puis versez le lait.
Dans un second récipient, mélangez les flocons d’avoine, la farine, la levure chimique et la cannelle.
Ajoutez dans le second récipient les oeufs battus déjà mélangés avec le lait. Mélangez délicatement le tout.
Ajoutez la pomme râpée et mélanger à nouveau délicatement l’ensemble.
La cuisson
Prenez une poêle, faites fondre une noix de beurre. Quand le beurre frémit, versez une louche de la préparation. Faites cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent. Retournez le pancakes afin qu’il cuise de l’autre côté et laissez le dorer 2 minutes.
Dégustez les pancakes avec du sirop d’érable, du miel, du beurre de cacahuètes, de la confiture, j’en passe et des meilleurs !
