Ingrédients
- 1 oeuf
- Moutarde
- Huile
La préparation
Séparez le blanc d’oeuf du jaune d’oeuf.
Montez le blanc d’oeuf en neige. Réservez.
Mélangez le jaune d’oeuf avec une cuillère à café de moutarde. Commencez à battre au batteur électrique.
Incorporez petit à petit l’huile tout en continuant à battre à vitesse maximale.
La mayonnaise doit épaissir peu à peu.
Mélangez délicatement le blanc d’oeuf en neige avec la mayonnaise afin d’obtenir une préparation légère.
Elle se mariera parfaitement avec des crevettes ou une salade Waldorf.